Unterschied der Weine aus unterschiedlichen Gebieten: Du kannst den Charakter der Frucht und die Herkunft eines Weines bei einer Degustation beurteilen. Rotwein mit reifen oder gar marmeladigen Fruchtnoten stammen sehr wahrscheinlich aus warmem Klima. Wenn der Wein hingegen eher scharf oder zart wie eine frisch gepflückte Himbeere schmeckt, stammt er eher aus einem kühleren Klima.
Unterschied der Weine aus unterschiedlichen Gebieten: Wenn Du das Klima kennst, in dem ein Wein hergestellt wurde, kannst Du andere Weine finden, die Dir gefallen.
Weine aus Kanada bis Österreich werden als „Weine mit kühlem Klima“ bezeichnet. Auch wenn das Klima die wohl wichtigste Rolle für den Charakter des Weins spielen, beeinflussen noch weitere Faktoren wie ungewöhnlich heisses Wetter während der Ernte oder ein Winzer, der absichtlich einen opulenten Wein herstellen möchte.
Winzer wissen, dass Weintrauben am besten in Klimazonen gedeihen, die nicht zu tropisch, zu trocken oder zu ähnlich der arktischen Tundra sind. Die geeignetesten Klimazonen liegen zwischen 30° und 50° nördlicher und südlicher Breite.
Die Höhe der Weinberge trägt beim Klima bei. Weinberge in den Bergen des Trentino, Italien, geniessen beispielsweise kühlere Temperaturen als Obst, das im Tal wächst-
Weitere Faktoren sind Niederschlagsmenge, Feuchtigkeit und Kühl- oder Erwärmungselemente wie Wolkendecke und Winde sein. Sonomas Petaluma Gap geniesst kühle Böen, während die trockenen Scirocco-Winde in Nordafrika dazu führen können, dass die Temperaturen in Sizilien steigen.
Welchen Einfluss hat das Klima auf einen Wein?
Trauben aus kühleren Regionen reifen normalerweise nicht so schnell, was zu einem geringeren natürlichen Zuckergehalt und einem höheren Säuregehalt führt. Diese Weine sind elegant, nuanciert und frisch. Herbe Fruchtaromen wie Preiselbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen und grüner Apfel sind ebenso verbreitet als Kräuternoten, Gewürze mit schwarzem Pfeffer (besonders in Syrah) und erdige Noten von Waldböden, wie sie in Pinot Noir aus dem Burgund zu finden sind.
Viele Trauben – insbesondere Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec – produzieren einfach ganz unterschiedliche Weine, je nachdem, wo sie angebaut werden.
Zum Beispiel zeigt Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux-Gebiet mit kühlem Klima oft einen krautigen, herzhaften und stark mineralischen Charakter mit trockeneren Tanninen. Aus dem wärmeren Napa verliert es die Kräuternoten und nimmt reife Brombeerfrüchte mit üppig weicheren Tanninen an.
Aber nicht alle Trauben gedeihen in allen Klimazonen. Einige eignen sich besser für kühlere Zonen, während andere Wärme und Sonne bevorzugen. Zu den Trauben, die für kühlere Regionen am besten geeignet sind, gehören Riesling, Sauvignon Blanc, Grauburgunder und Gewürtztraminer für Weissweine sowie Weissburgunder und Zweigelt für Rotweine. Zinfandel, Grenache und Shiraz sind in wärmeren Klimazonen häufig anzutreffen.
Wie wirkt sich ein kühles Klima auf Wein aus?
Weinbauern in kühleren Klimazonen stehen vor besonderen Herausforderungen. Reben können weniger Ertrag bringen, Winter können die Reben schädigen oder töten und Frostereignisse sind häufiger und zerstörerischer. Polare Wirbel, die im Winter die Nachrichten zu dominieren scheinen, können ganze Jahrgänge in den Finger Lakes und in Ontario beschädigen.
In den letzten Jahren erlitten die Bauern in Chablis, Burgund und Bordeaux verheerende Verluste durch Frühlingsfrost. Wenn die Sommerwachstumszeit zu kurz oder zu kühl ist, reifen die Trauben möglicherweise nicht vollständig bis zur Ernte. Aus diesem Grund ermöglichen viele kühlere Regionen die Anreicherung von Zucker zu Most, damit der Alkoholgehalt während der Fermentation steigt. Solche Faktoren führen tendenziell zu grösseren Abweichungen zwischen den Jahrgängen.
Weitere bekannte kühlere Regionen sind Champagne, das italienische Trentino-Südtirol, das deutsche Moseltal, Central Otago in Neuseeland, die Küste Chiles und die kalifornische Sonoma Coast. Die in diesen Regionen verbreiteten Weine weisen Muster auf: lebhafter Riesling von der Mosel, knuspriger Chardonnay von Chablis und grasiger Sauvignon Blanc von Sancerre.
Aber „kühles Klima“ kann eine Fehlbezeichnung sein, insbesondere die Annahme, dass eine Region zu kalt ist für rote Trauben zu reifen.
“Nein, in Kanada schneit es nicht das ganze Jahr über”, sagt J-L Groux, Winzer von Stratus auf der kanadischen Niagara-Halbinsel. In der Hochsaison kann Niagara so heiß sein wie viele wärmere Klimazonen, sagt er.
“Niagaras kontinentales kühles Klima hat eine sehr heiße Vegetationsperiode … gefolgt von einem langen Herbst mit kühlen Nächten”, sagt Groux, ein Expat aus dem Loiretal, der seit 30 Jahren Wein herstellt. “Dies ermöglicht es uns, viele spät reifende Rotweine wie Cabernet Franc anzubauen, die uns komplexe, fruchtbetonte Weine mit heller Säure, aber ohne übermäßigen grünen Charakter oder trockene Tannine verleihen.”
Sind Weine aus warmem Klima besser?
Angesichts all der Probleme in kühleren Klimazonen sollten wärmere Temperaturen der richtige Weg sein, oder? Mehr Sonnenschein, gleichmäßiges Wetter und eine längere Reifezeit im Herbst bringen Weine hervor, die einen volleren Körper und Aromen besitzen. Trauben reifen schneller und reichern mehr Zucker an, was zu einem höheren Alkoholgehalt während der Fermentation führt. Dunkle Fruchtaromen wie Pflaumen, Blaubeeren, Brombeeren dominieren oft, und diese Weine können sogar Schokoladenoten aufweisen.
Aber auch der Weinbau in warmem Klima hat seine Probleme. Die Erzeuger haben oft Schwierigkeiten, die Säure in den Trauben zu erhalten – die mit der Ansammlung von Zucker entsteht – und frische Weine zu bekommen. Im Weingut können Schritte eingesetzt werden, um wie die Zugabe von Säure und sogar die Senkung des Alkoholgehalts zu unterstützen. Eine umstrittene, aber in grossen kommerziellen Weingütern übliche Praxis. Die meisten Winzer bevorzugen jedoch ein Gleichgewicht am Weinberg.
Trauben, die in heisseren Klimazonen angebaut werden, neigen dazu, dickere Schalen zu haben, die mehr Tannin beisteuern. Der Kampf, sicherzustellen, dass der resultierende Wein kein Jahrzehnt des Alterns benötigt, kann eine weitere Belastung darstellen.
Wachsende Regionen rund um das Mittelmeer – Südfrankreich, Spanien und Griechenland – oder solche mit ähnlichem Wetter gelten als „warmes Klima“. Letzteres umfasst Südaustralien, Argentinien, einen Grossteil von Kalifornien und Südafrika.
Was ist der Unterschied der Weine aus unterschiedlichen Gebieten? Denken Sie an die Trauben und Stile aus diesen Regionen: robuster Shiraz aus Barossa, reichhaltige Mischungen aus der südlichen Rhône Grenache-Syrah-Mourvèdre, dichtes Malbec aus dem Uco Valley und saftiger Zinfandel aus dem kalifornischen Lodi.
Diese Regeln sind jedoch nicht absolut. Die Erzeuger entdecken kühlere Standorte in wärmeren Regionen, während der Klimawandel es in traditionell kühlen Regionen ermöglicht hat, grössere, reifere Weine zu produzieren, die noch vor Jahrzehnten selten waren. Vintage-Bedingungen, Weinbauentscheidungen und Weinherstellungsentscheidungen verwischen zunehmend die Grenzen zwischen kühlen und warmen Regionen.
“Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigt, dass [Niagara] -Weinberge den schnellsten Aufwärmeffekt unter den Weinregionen mit kühlem Klima der Welt erleben”, sagt Groux. „Nach dem Anbau von Weinen in Niagara in den letzten 30 Jahren fühlt es sich für mich auf jeden Fall so an. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass viele unser kühles Klima als Schwäche empfinden, aber es ist in der Tat unsere grösste Stärke. “
Zart gegen Mächtig. Torte gegen Reife. Kühles Klima gegen warmes Klima. Kein Stil ist dem anderen überlegen. An Deinem Tisch ist Platz für beide.