Die Amarone-Trauben stammen aus der Region Veneto im norditalienischen Valpolicella-Gebiet. Einige Traubensorten, die für den Amarone-Wein verwendet werden sind Corvina, Rondinella, Molinara, Veronese. Amarone-Wein schmeckt samtig, weich und ist doch kräftig und reich an fruchtigem Aroma.
Traubenernte für Amarone-Wein
Die Amarone-Trauben werden relativ früh geerntet – bereits ab September. Durch die geschützte Hügellage und das milde Klima erlangen sie schon früh ihre Reife. Der Amarone-Wein besitzt eine volle Süsse und einen hohen Alkoholgehalt – bis zu 17 Volumenprozent. Dies wird erreicht durch die spezielle aufwändige Trocknungsmethode der Trauben, dem Appassimento (deutsch: Verwelken). Dabei werden die Trauben vor der Kelterung 2 – 5 Monate auf einem Holzrost oder Stroh getrocknet (rosiniert) und regelmässig gedreht und aussortiert. Sie verlieren dabei bis zu 50 % ihres Gewichts und so konzentrieren sich die Aromen zum bekannten intensiven süsslichen Bouquet.
Anschliessend werden sie wie die anderen Weine weiterverarbeitet: gegärt und gekeltert. Anschliessend wird der Amarone 2 bis 6 Jahre im Eichenfass gelagert und dann abgefüllt. Dieser Wein kann einige Jahre in der Flasche gelagert werden.
Unser Amarone-Tipp: Soprasasso Amarone Valpolicella
Ein sehr geschmeidiger Amarone, dessen reichhaltiges Aroma an Pflaumenkompott und Kirschen erinnert. Passt zu Braten, Wild- und Pilzgerichten sowie Käse. Der Jahrgang 2012 dieses vorzüglichen Weines hat an der Expovina 2016 Gold gewonnen! Der sehr gute Preis rundet seine Attraktivität ab.
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